今年3月,南沙区出台16条措施,支持预制菜产业园建设,提出发挥枢纽优势,精准发力打造预制菜进出口贸易区
05月12日 17:56
今年3月,南沙区出台16条措施,支持预制菜产业园建设,提出发挥枢纽优势,精准发力打造预制菜进出口贸易区。记者日前从广东真牛馆食品有限公司(以下简称“真牛馆”)获悉,为进一步拓宽品牌赛道,真牛馆锚定新零售板块,将个人用户端作为发力点,打造预制菜2.0产品生态圈。
(资料图片)
“我们企业经转型升级,目前已经覆盖采购、生产加工、冷链仓储等全供应链条,作为集团的供应链中心,在南沙建设生产基地有利于我们的业务辐射到整个大湾区市场。”真牛馆董事副总经理冯嘉介绍道。
据悉,真牛馆十分看好南沙的发展潜力,2020年,真牛馆将总部大湾区生产基地落址在横沥镇生物谷工业园区,2022年5月,该基地进入试投产。
转型前,真牛馆以高端和牛肉贸易为主要业务,与美国、澳大利亚多家优质牧场有着稳定合作,高品质的原料肉供应资源是真牛馆生产转型成功的优势之一。随着国人消费水平升级,真牛馆也探索出了一条能更好服务消费者的产业升级之路,2018年底,真牛馆开始尝试对原料肉进行初加工及深加工,得益于多年来专注在牛肉领域所积累的专业经验,真牛馆针对牛肉的不同部位采用不同工艺,将牛肉的价值发挥到最大,也让消费者用最简单的烹饪方式还原食物原本的健康美味。
其中,真空慢煮技术成为真牛馆应用在原切牛排品类中的核心创新工艺。作为食品行业一项革命性技术,“真空慢煮”是将食材真空包装后,送入恒温缸低温烹煮,通过温度与时间的精确配合,放慢蛋白质变形和熟成时间,更好地保留食材营养及水分,并保持鲜嫩口感。经真空慢煮工艺加工的牛排,能帮助客户保持烹饪出品的稳定性,做到快速出餐。
在真牛馆大湾区生产基地的车间内,十余台自动化真空慢煮设备有序运转,烹煮完成的产品经过震动风干输送线进入螺旋速冻机,产品的中心温度会快速降至-18°C,这也是中国首个真空慢煮生产车间,产能可达2000吨/年。
然而在投产初期,园内蒸汽未能满足真牛馆投产时间节点的需要,从而影响产品下线时间,增加了生产线运行成本。冯嘉告诉记者,在向区、镇相关部门反映情况后,该问题在短时间内得到了解决。“企业正式运营后,用工是一个比较突出短缺的问题。去年12月,横沥镇组织线上及线下招聘会,并帮忙对接区的人才资源,缓解了我们用工难,人才引进难的问题。”冯嘉表示,南沙区对新建项目的办事手续进行简化,提升了项目建设效率,“在之前办理规划验收时,政府部门允许企业采取承诺制形式办理,给予了我们充分的信任,也增强了企业在南沙建厂的信心。”
真牛馆预制菜2.0系列,包含速味德、和牛丸、和牛牛肉饼以及速冻食品四大品类。其中,和牛牛肉饼在某销售平台位居同类产品销量第一,而速味德系列产品搭载真空慢煮工艺,以其操作简便、风味还原度高的特点,成为香港连锁便利店热销商品。
记者获悉,今年第一季度,真牛馆工业产值达1800多万元,全品类销售额超5000万元。
环保方面,真牛馆秉持诚信守法、守护健康的经营理念,投资500多万建造污水处理车间,委托专业机构运营维护,保证生产污水达标排放。
未来,真牛馆计划探索乡村振兴板块,挖掘国内优质食材,开发与国内专业养殖户的供应合作关系,继续扎实做好生产制造基础,为品牌发展提供强大支撑,为国人提供更多优质、安心、健康、营养的食品选择,丰富百姓餐桌。
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今年3月,南沙区出台16条措施,支持预制菜产业园建设,提出发挥枢纽优势,精准发力打造预制菜进出口贸易区
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