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腊肉的做法,糟肉的做法?

2023-08-02 05:30:54 来源:南方养生网

糟肉

把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅,水要宽一点,开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒

煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜(这样做是为了能把肉切的很薄)肉不能煮的太熟否则切不薄,我这次就是煮的太老了,切盘时不好看。也不能煮的时间太短,那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米


(资料图片)

先把刀磨快,把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片,然后每片沾上豆腐乳汁,皮朝上放入碗中,上面摆上切好的葱丝和姜丝

放入蒸锅中蒸40分钟,放凉在蒸30分钟,在一次放凉后蒸30分钟,共蒸三次

油菜心在开水锅中焯一下,焯之前在锅内加一点盐和油,这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌

腊肉

1.腊肉取出后洗净

2.放蒸锅蒸15到20分钟

3.蒸好后取出清洗

4.取200克腊肉切片

5.摆入盘中 ,蒜和姜切碎,辣椒切碎

6.在表面放上蒜,姜和辣椒

7.中间放上豆瓣酱和剁椒

8.放入蒸锅中开大火蒸,上汽后蒸15到20分钟

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