白云 | 第二期“社区技能学堂”将线上开讲

2022-12-20 17:41:52 来源：信息时报小 中

近日，记者从广州市白云区同和街羊城家政基层服务站获悉，该站与微社区e家通社区教育学院同和分校围绕广东技工、粤菜师傅、南粤家政三大工程，共同打造的第二期“社区技能学堂”，目前已通过群众线上点单的方式选出50节社区课，每个社区5节。其中，粤菜师傅教学内容由群众选出“蘑菇包”、金鱿穿凤翼、孔雀开屏鱼、五彩狮子头。

为满足街坊学习要求，帮助更多街坊提升劳动技能，近期，“社区技能学堂”将通过线上的方式，将“蘑菇包”、金鱿穿凤翼、孔雀开屏鱼、五彩狮子头的材料要求、制作方法告诉街坊，供大家在家学习。恢复线下教学后，“社区技能学堂”的老师将根据课程安排，在开课社区进行实操演示。

香菇肉馅“蘑菇包”。苏家裕供图

(资料图片仅供参考)

本期“蘑菇包”教学内容：

“蘑菇包”制作方法

原材料

皮料：低筋面粉250克，酵母2克，清水112克，白糖10克，猪油5克、可可粉适量；

馅料（香菇肉馅）：猪肉150克，鲜香菇150克，盐2克，花椒粒八角10克（温水泡），葱末、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、麻油适量。街坊可根据个人口味调整馅料，如豆沙馅、鱼虾馅、芝麻馅等。

操作过程及方法

面团制作：面粉过筛，放在案台上拨成环形窝。将酵母、清水、白糖、猪油放在面窝中搅匀，白糖、猪油搅至融合、融化，再与面粉拌和揉成光滑面团，备用。

馅料调制：猪肉剁馅，慢慢倒入花椒八角水顺时针搅拌，再加入适量生抽、老抽、耗油、盐、胡椒粉、麻油。继续顺时针搅拌后，再加入香菇粒（鲜香菇焯水，拧干后剁碎），葱花，调和均匀，即可。

豆沙馅“蘑菇包”。信息时报记者何家贵摄